Бабл ти – это своеобразный коктейль, который состоит из чая, сладкого сиропа, топпинга из фруктов, и одного из главных компонентов – шариков. Чай с желейными шариками очень популярен благодаря сочетанию различных вкусов, полезности и необычности.

Чай — напиток, получаемый варкой, завариванием и/или настаиванием листа чайного куста, который предварительно подготавливается специальным образом. Чай в широком смысле — любой напиток, приготовленный путём заваривания предварительно подготовленного растительного материала[1]. В названиях таких напитков к слову «чай», как правило, добавляется пояснение, характеризующее используемое сырьё («травяной чай», «ягодный чай», «фруктовый чай» и так далее). Чаепитие как традиция появилось в Китае.

Конец девяностых, Москва. Во дворе у метро «Кузнецкий Мост» американец Джерри Рудитсер открыл первый кофейный магазин «Coffee Bean». В нем работали всего три человека: Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина. Одному из постоянных гостей, Рафаэлю Тимербаеву, не нравилось ничего из меню кофейни. Бариста приняли вызов и стали экспериментировать. Сначала готовили для него кофе с молоком и ванильным сахаром. Потом заменили молоко десятипроцентными сливками. Всю смесь — эспрессо, сливки и ванильный сахар — взбивали вместе и подогревали паровиком. В результате Рафаэлю понравился напиток со вкусом подтаявшего мороженого, и он стал заказывать его постоянно. Через какое-то время друзья Рафаэля стали просить «кофе как Рафу». Так как сливки все еще были бесплатными, люди продолжали платить как за эспрессо. Заказы на «кофе как Рафу» росли с каждым днем, сливки быстро заканчивались. В итоге Глеб Невейкин решил, что пора что-то менять, и добавил в меню отдельную позицию «как Рафу». Сначала людей не устраивало изменение цены, но напиток продолжали заказывать. Спустя время бариста поняли, что «как Рафу» звучит по-дурацки и сократили название до «Раф». Классическая формула приготовления стала такой: взять порцию эспрессо, сливки, одну столовую ложку простого сахара и одну столовую ложку ванильного сахара и взбить все вместе.

Согласно легенде, лимонад обязан своим появлением ошибке придворного виночерпия короля Людовика I, который случайно перепутал бочки и налил в сосуд лимонный сок. Обнаружив ошибку, слуга решил добавить в кувшин немного минеральной воды. Эксперимент окончился невероятным успехом — король не только передумал казнить придворного, но велел подносить новый напиток к столу во время торжеств[2]. В XVII веке французские кондитеры начали подслащивать напиток сахаром. Лимонад быстро завоевал популярность среди аристократии благодаря своему неповторимому вкусу и сходству с лёгким игристым вином. Лимоны произрастали на юге, поэтому наиболее распространён лимонад был в Италии, ставшей поставщиком французского королевского двора. Там его настаивали ещё и на различных травах[3]. В конце XVIII века британский учёный Джозеф Пристли изобрёл способ растворять углекислый газ в воде, положив начало эре искусственно газированных напитков. Впоследствии он разработал первый сатуратор — устройство, насыщающее воду пузырьками газа[4]. Внедрение лимонада в России приписывают Петру I, который познакомился с напитком и его рецептом во время европейского путешествия. Позже он популяризовал его употребление на родине.

Когда в 1885 году термин «молочный коктейль» впервые был использован в печати, молочные коктейли были алкогольными напитками на основе виски. Милкшейк был описан, как «крепкий, полезный напиток типа эгг-нога с молоком, виски, сырыми яйцами и т. д., служащий тонизирующим средством, а также лакомством». Однако, 15 лет спустя, к 1900 году термин милкшейк уже относился к «полезным напиткам, приготовленным с использованием шоколадного, клубничного или ванильного сиропа». Примерно тогда же в милкшейк стали добавлять мороженое. К 1930-м годам безалкогольные молочные коктейли уже были популярными напитками и продавались в специализированных кафе-магазинах, торгующих газировкой в розлив